Une histoire de filles gourmandes
Si Obélix est tombé dans la marmite de potion magique quand il était petit, Elodie et Olivia sont probablement tombées très tôt dans le chaudron de pâtisserie !
Filles de pâtissiers, elles sont revenues à nos racines, après avoir pris chacune des chemins différents.
Olivia a baigné dans le tourisme et l’hôtellerie ! Elle termine ses études en ouvrant la porte du palace parisien Four Seasons George V, une opportunité vite stoppée en 2021, crise sanitaire mondiale oblige.
Derrière chaque obstacle, un nouveau challenge. Cela ne l’empêche pas de continuer de rêver, avec de nouvelles ambitions et de grands “crunchs” de chocolat qui commencent à foisonner dans ses esprits. Malgré un contexte incertain, un secteur risqué, un brin rêveuse mais carrément audacieuse, elle prend le pari de lancer SA propre entreprise.
Après s’être formée dans le management, Elodie s’ennuie.
Ce n’est définitivement pas ce qui la fait fondre. Ce qu’elle aime ? Pâtisser voyons !
Elle veut faire de sa passion, son métier. Si jeune et également si rêveuse.
Quand deux destins, deux “âmes-soeurs” se retrouvent pour un nouveau défi …
Croyez nous, ça ne laisse présager qu’une grande dose d’amour.
Nous n’avons absolument aucune prétention…
Si ce n’est vous faire plaisir le temps d’un cookie.
L’esprit Back to Cookies
Fabrication artisanale
Toutes nos créations sont fabriquées par nos petites mains de A à Z. Du Vrai, du pur, de l’authentique ! Fabriqué avec Amour.
Une entreprise familiale
Une équipe flexible, réactive pour répondre à toutes vos attentes des “déjà vues” au “jamais vues”.
la qualité avant tout
Nous sélectionnons attentivement tous nos fournisseurs afin de vous offrir le meilleur. Notre secret, la qualité des ingrédients.
Du goût, du goût, du goût !
Que dire d’autre ? Notre objectif premier est évidemment de vous faire fondre de plaisir et de réjouir vos palais, des plus simples aux plus gourmets.
Notre recette secrète
Comme pour beaucoup, le confinement nous a donné le temps de nous mettre aux fourneaux. En tant que grandes fans de cookies, nous avons créé notre propre recette (après 18 756 échecs). Alors croyez-vous vraiment qu’on allait la révéler aussi facilement ?
On peut seulement vous dire que….
Notre chocolat
Nous nous fournissons auprès de la Manufacture Cluizel à l’origine d’un engagement « Ingrédients Nobles » qui assure la sélection de matières premières de qualité.
La chocolaterie Michel Cluizel est l’un des rares transformateurs de fèves de cacao dans le monde. Sa démarche est de développer des relations directes avec des planteurs de renom, dans un esprit de commerce équitable et durable.
Pourquoi Cluizel ? parce ce que son chocolat est pur beurre de cacao et ne contient aucune autre matière grasse végétale. Aussi, aucun arôme, artificiel ou naturel, n’est ajouté pour fabriquer ce produit haut de gamme.
Notre farine
Nous avons opté pour la farine de la gamme BAGATELLE® Label Rouge du meunier indépendant et familial Foricher.
Notre farine de type 55 (et oui il en existe de nombreux type !) est issue à 100% de blés CRC (Culture Raisonnée Contrôlée) français, sélectionnés en fonction des terroirs et conservés sans traitement insecticide.
Notre sucre
C’est le point essentiel, tout le secret de notre recette et ce qui lui donne ce goût si différent. Nous utilisons en grande partie du sucre non raffiné, un mélange magique entre le sucre complet muscovado, et le sucre coco.
Nous privilégions ces sucres car ils sont riches en nutriments (potassium, calcium, magnésium, zinc, fer…), et en vitamines. Nous utilisons alors le sucre cassonade et semoule comme exhausteur de goût et mettons juste ce qu’il faut pour révéler toutes les saveurs de notre pâte à cookies.
Notre beurre
Notre beurre A.O.P. (Appellation d’Origine Protégée) est fabriqué dans le plus grand respect de la tradition. Tout droit venu de Bresse pour le beurre doux et de l’île de Ré pour le beurre demi-sel.
Les méthodes de fabrication du beurre n’admettent aucun ajout d’additif. Il se distingue donc par sa richesse en matière grasse, en protéines et en vitamines. De quoi faire des cookies exceptionnellement exceptionnels !
Nos pralinés & pâtes à tartiner
Nos cookies sont fourrés et décorés avec des pralinés, des pâtes à tartiner, ou encore du caramel fait maison !
Pas d’additifs, pas d’arômes artificiels, pas de conservateurs, juste beaucoup d’amour !
Nos oeufs
Nous nous fournissons à quelques kilomètres de notre laboratoire, à Vence, auprès de Michael.
Nos œufs sont extra-frais et surtout, nos petites gallines sont en plein air, heureuses, et disposent d’un grand parcours pour se défouler au cœur des bois de la Sine.
Nos emballages
Nous avons fait le choix d’un emballage qui s’aligne avec nos valeurs, et qui respecte l’environnement: une boîte en carton ondulé composé d’au moins 90% de matières recyclées, avec une impression à l’encre noire végétale.
Nos boîtes sont donc recyclables, biodégradables, et compostables.
Créatrices d'événements gourmands
anniversaires, enterrements de vie de jeune fille, mariages, baby showers, réunions professionnelles, cadeaux d’entreprises…
En bref, pour toutes vos commandes spéciales et irraisonnables...
contactez-nous via notre formulaire ! Nous vous proposerons une offre sur-mesure.
